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莲乡美食大讲堂(第三期)--粤式煲汤专场

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莲乡美食大讲堂(第三期)--粤式煲汤专场

发布时间:
2019/08/18
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      8月份,湘潭县餐饮行业协会组织近30位协会成员在鑫田国际大酒店进行“莲乡美食大讲堂(第三期)之粤式煲汤专场培训”。

      老火靓汤又称广府汤,属于粤菜系,是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮,火候足,时间长,取药补之效,入口之甘甜,煲汤成了广州饮食文化的标志。

 

 

      主讲人鑫田国际大酒店总厨丘坚炼,广东人,国家一级厨师,厨龄40年,曾在长沙市运达喜来登酒店、华天大酒店等地任职,对粤菜、湘菜都颇有研究,得到湘菜泰斗王墨泉大师及广大湘菜同行认可,于2018年荣获“湘粤菜系融合金推手”荣誉和湘潭市十大名厨称号。此次培训丘总厨详细讲解了“荷叶薏米煲猪展肉汤”、“猪横利去湿汤”、和“红枣莲子鸡爪汤”等三款汤制作方法,期间穿插了中医养生的气血节气知识,课堂氛围专业又不失趣味,大家还一起品尝了鑫田主推的五款老火汤,在场的学员都赞不绝口。

      本次培训,在湘潭酒店行业、餐饮协会都引发了很好的效应,学员们都纷纷表示通过丘总厨的讲解,对粤式煲汤有了更深刻和更直观的了解,也让同行及旁听的宾客增长了食疗养生知识!

      养生汤品分享:

      《荷叶薏米煲猪展肉汤》原料:新鲜绿荷叶1块、薏米20克、猪展肉400克莲子20克、扁豆10克、干淮山10莲子20克、扁豆10克、干淮山10克,姜片6克、陈皮5克、龙骨400克、盐6克、农夫山泉水2500克。

      功效:健胃祛湿,升发阳气,改善疲倦乏力,消除疲劳。

      《猪横利去湿汤》原料:猪横利3条,夏枯草15克、棉茵陈15克、生姜6克、龙骨400克、盐6克、农夫山泉水2500克。

      功效:清热去湿,去肝热。

      《红枣莲子鸡爪汤》原料:鸡爪300克,红枣6克,猪展肉300克、龙骨200克、莲子15克,香菇10克、姜片6克、盐6克农夫山泉水2000克。

      功效:补充肌肤水分个弹性,美容养颜。